SOMMELLERIE : LES ACCORDS METS ET VINS
Le vin est une question de goût, certes. Mais pas que ! Apprenez, grâce à cette formation en sommellerie, à maitriser les règles de bases des accords mets et vins en France, et ainsi vous démarquer en proposant un service de qualité à vos clients.
(Décembre 2023)
Prix
Sur devis
Durée
7h
Participants
6 stagiaires maximum
Prochaine session
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Public
Pré-requis
Une connaissance de base de la carte du restaurant et des fondamentaux du service du vin est demandée pour suivre la formation Sommellerie : les accords mets et vins.
Public visé
Professionnels de la restauration.
Organisation
Formation en présentiel, intra et inter-entreprise, qui a lieu dans des locaux adaptés, proches géographiquement de votre entreprise.
Objectifs
- Mettre en évidence les principes qui régissent les accords mets-vins
- Savoir combiner ces derniers pour faciliter le choix du client et optimiser les ventes
- Se perfectionner aux techniques de dégustation
Modalités pédagogiques
Méthode pédagogique
Pédagogie dynamique favorisant l’alternance d’apports théoriques et d’exercices pratiques pour favoriser l’appropriation et atteindre les objectifs.
Moyens techniques
Formation dispensée en présentiel dans une salle équipée de matériels adaptés à la formation : vidéoprojecteur, paperboard, matériels nécessaires à la dégustation de vin (fiches techniques de dégustation, Le nez du vin…) et supports de cours.
Modalités d'évaluation
Un audit du niveau des stagiaires est réalisé en amont de la formation. Pendant celle-ci, des exercices pratiques et de mises en situation de travail sont effectués pour valider l’appropriation et la compréhension de chaque notion abordée. À l’issue de la formation, une évaluation globale du stage est demandée pour valider l’atteinte des objectifs, suivi de la remise de l’attestation de formation.
Dans un souci d’amélioration de notre offre, un questionnaire de satisfaction est à remplir par les stagiaires, à l’issue de la formation.
Obtention de l’attestation d’acquisition des compétences sous réserve d’obtenir 80% de bonnes réponses aux évaluations.
Taux de satisfaction aux formations “Sommellerie” en 2023 : 100%
Infos utiles
Délai d'accès
Le délai moyen pour accéder à cette formation est de 3 semaines. Ce délai varie selon la spécificité de votre projet, les pré-requis ou la durée exigée pour déposer une demande de financement.
Accessibilité
Cette formation est accessible à tous. Vous avez besoin d’une aide ou d’un aménagement spécifique ? Nous nous engageons à trouver les solutions les mieux adaptées à votre handicap.
Tarifs
Le prix est établi et ajusté selon vos besoins sur demande de devis. Pour les tarifs intra-entreprise, merci de nous consulter.
Financement
K/WI Formation vous aide dans vos démarches de demande de prise en charge et vous accompagne dans la mise en place de votre formation. Ce service vous est proposé gracieusement.
Contenu pédagogique
La vigne et le raisin, les principaux cépages, variétés, exposition
Les types de vin
Les vinifications
Analyse sensorielle : Visuelle, Olfactive, Gustative
Caractéristiques des vins rouges et vins blanc
Conduite d’une dégustation
Verticale d’une propriété
Règles à observer dans la recherche d’harmonie mets-vins
Généralités sur les accords mets et vins
Principaux types de mets et principales familles de vins
Étude de la carte des mets et la carte des vins
Les accords possibles
Les accords fromages et vins
Vocabulaire de base sur menus et plats types
Les accords impossibles
Les croyances
Pour aller plus loin
Intervenant
Formatrice expérimentée en sommellerie et service en salle ainsi que dans la formation professionnelle continue.
Témoignages
Très satisfaite de l’accompagnement de K/WI Formation. Très professionnel et cherche vraiment à répondre au besoin de ses clients, et la cerise sur le gâteau : accueil avant la formation par un petit déjeuner ce qui pose le contexte convivial. Merci pour tout c’était super je n’hésiterai pas à de nouveau faire appel à cet organisme.
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Virginie P.
Formation au top ! Professionnalisme, sérieux et réactivité. Besoin d’une formation ? N’hésitez pas !
Image de soi
Anne L.
Merci à K/WI pour leur accompagnement, leur écoute et leur professionnalisme ! Je recommande vivement !
Service à la personne
Solène S.
J’ai suivi une excellente formation grâce à K/WI. Murielle est très à l’écoute et a su me recommander la formation qu’il me fallait pour mes besoins précis. Une entreprise locale qui fait preuve de beaucoup de rigueur ! Merci !
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Clémentine W.
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